Le  sono in versione semolato, molto ricche di fibre, leggermente ambrati, com'è la loro spiga. Il sapore è intenso, prepotente e la tenuta di cottura eccellente.

Il primo assaggio va fatto solo con extravergine d'oliva.

Poi potete scatenare la vostra fantasia in abbinamenti leggeri con verdure di stagione, creme di legumi, ragù di mare. 

Lunghezza taglio: mm 40 
Spessore cartella: 1 mm
Ø esterno: mm 9 mm

"Sono fiera di ricordare che, nel lontano 1991, un visionario di nome Carlo Latini riprese a coltivare questa antica varietà italiana.

La prima in purezza al mondo risale al Novembre del 1992.

La prima iscritta all'ENSE (Ente Nazionale Sementi Elette) nel 1915" - Carla Latini.